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Concept

Concept

テチュ-Têtue.〜classique et nature〜はその季節の旬の厳選食材を使った料理をアラカルトでお楽しみ頂けます。
調理場にてお皿に分けて盛り付け致します。

店名の由来

Têtue.(テチュ)とはフランス語で頑固と言う意味です。
取っ付きにくい印象を与えるかもしれませんが、自分の考えに強い信念とこだわりを持ってフランス料理をお客様に今までお作りしてきた自分にはピッタリだと思い名付けさせて頂きました。
サブタイトルのクラシック エ ナチュールとは古典と自然です。
古典は私が学んで大事にしているクラシカルフレンチ。
自然はヴァンナチュール=自然派ワインからきています。
奥行きのあるクラシックフレンチを現地のアルチザンが情熱を注いで醸造した深みのあるワインと共に楽しんで欲しい!
そう言う想いから名付けました。

レストランには必ずソムリエがいます。
通常私たちシェフが作る料理にソムリエがワインを合わせてくれます。
今までたくさんのソムリエの方とコンビでやらせて頂いてきましたが、皆すごく良いマリアージュをしてくれます。
しかし、料理にワインを合わせるだけではなくワインにも複雑な香りや味わいもあり、ワインに寄せる料理もペアリングでは必要だと強く感じ自身でソムリエ資格も取得しました。
しっかりとした骨格のクラシックフレンチをベースにちょっとだけ遊び心も加えた季節感を大事にした料理をアラカルトで自然派ワインと共に楽しんで下さい。
ソムリエ資格を持つオーナーシェフだからこそ出来る料理とワインのマリアージュを味わって下さい。
心地よい空間とともにフレンチの素晴らしさを感じて頂けますように。

シェフ&ソムリエ小村健次

シェフプロフィール

1975年生まれ 島根県出身

1994年
地元のレストランで修行
1998年
上京後都内数店で研鑽を積みフランス各地方を巡る
2005年
オーバカナル《紀尾井町》シェフ
2010年
ラルテミス《神宮前》シェフ
2012年
ジュアン・レ・パン《鎌倉》シェフ
2017年
フレンチレストランソルト白金《白金》を独立オープン
2021年
同店をテチュ-Têtue.〜Clasique et Nature〜に改め
リニューアルオープン

クラシックフレンチと自然派ワインのレストラン
骨格のしっかりとしたクラシックフレンチに季節感とちょっとの遊び心を取り入れた料理とフランス各地方の郷土料理、ジビエ料理を得意とする。
とりわけソースの神様と名高いシェ・イノ《京橋》井上旭シェフから学んだフランス料理の命とも言えるソースには絶対的な自信を持つ。
また、しっかりとした料理に負けないようシェフ自ら知識を付けソムリエ資格を取得。
料理にワインを合わせる事もあればワインの個性に合わせて食材や料理法をワインに寄せ、多角的なアプローチからワインのペアリングをご提案します。
心地よい空間とともにフレンチの素晴らしさを感じて頂けますように。

オーナーシェフ 小村 健次

店舗情報

店名:
テチュTêtue.〜classique et nature〜
住所:
〒108-0072 東京都港区白金2-2-2 MHMビル2F
Tel/Fax:
03-6432-5646
アクセス:
東京メトロ南北線、都営三田線白金高輪駅3番出口徒歩3分

<営業時間>

Lunch :
12:00-13:30(L.O)
Diner :
18:00-23:00(Close)
定休日:
月曜日と不定休2日
客席:
テーブル14席(うちソファー席8席)・カウンター5席
貸切可:
団体様の御会食や立食パーティー、結婚式2次会などもご予約承ります。(着席:最大18名、立食最大40名)
その他、イベントやワークショップなどのご利用も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
*プロジェクターご利用頂けます。
ドレスコード:
特にございませんが短パン、サンダル履きなど極端な軽装はご遠慮頂きますようよろしくお願い申し上げます。

<ご予約に関しまして>

オンライン又はお電話でのご予約を承っております。尚、営業時間中はお電話が繋がらない場合もございますので予めご了承下さい。

<コース料理のご予約に関しまして>

おまかせコースとなっておりますので食材のアレルギーやお苦手な物を予めお伝え下さい。
当日の場合ご対応出来かねる場合もございます。

<お子様のご来店に関しまして>

ランチタイムのみ乳幼児様ご来店頂けます。*ベビーカーでのご来店は予めお知らせ下さい。
ディナータイムのご来店に関しましては小学生以上とさせて頂いております。
ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

<キャンセルポリシー>

当日のキャンセル、無断キャンセルのみ、キャンセル料が発生致します。
当日及び、無断キャンセルの場合、お料理代金の100%を頂戴致します。
ご予約のキャンセル、人数等の変更は必ず店舗までお電話ください。
当日のご予約はお電話にて承っております。
7名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。

<その他>

ディナータイムのみテーブルチャージ¥500頂戴致します。
店内は完全禁煙となっております。
お車でお越しの方は駐車場はございませんのでお近くのコインパーキングをご利用下さい。
カード各種、QR決済等ご利用頂けます。